アスパラの皮まで食べられるオリジナルレシピ「アスパラのミラノ風」
作り方
- 【アスパラ】ピーラーで根本5cmの皮を剥く（皮はあとで使うためとっておく。根本の5cmほどは小さく刻んでフリッタータに入れるため別にしておく）。
- 塩をひとつかみ入れたお湯で1分茹で（レンジで加熱の場合は1分半ほど）、氷水で冷ます。
- 水気をとりクッキングシートに並べ、軽く塩をふって、オリーブオイルとチーズをかけてオーブン（予熱180度）で3分焼く。
- 【ソース部分】ニンニクを潰し弱火でオリーブオイルに香りを移す。
- ピーラーでむいたアスパラの皮を、弱火で素揚げする感じで。アスパラの皮が色づき始めたらたらグリッシーニを入れ充分にオイルを吸わせたらOK。
- 【フリッタータ】ボウルに卵と牛乳、パルメザンチーズを入れ、卵のコシがなくなるまで溶きローズマリーを刻んでいれる（香草はバジルやタイム等でも可）。
- フライパンを先にしっかり温め、常温のオリーブオイルを入れ、❻と刻んだアスパラをいれて中火にする。
- 卵はひっくり返さず、端から中央に卵を寄せるような動きを手早く繰り返し、ひだを作るイメージで火を入れていく。下面は火を通し、上部は半熟に仕上げるのがポイント。
- 大きめの皿にアスパラとフリッタータをのせて、その上にソース部分を少し立体的にのせる。
※【ｿｰｽ部分】味のｱｸｾﾝﾄになる、ｻｸｻｸ食感の食べるｿｰｽのｲﾒｰｼﾞ。
※【ﾌﾘｯﾀｰﾀ】ｲﾀﾘｱの卵料理の一種です。
材料 （２人前）
| アスパラ | 3本 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 塩 | |
| EXヴァージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ | |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| グリッシーニ（食パンの耳やパンくずでも可） | |
| にんにく | 1片 |
| ローズマリー | ひとつまみ |
所要時間
２０分
シンプルな材料だけで、ドラマチックな盛り付けが可能に♪
ふんわりフリッタータとガーリックが香ばしい。
グリッシーニの食感がアクセントに。
グリッシーニの食感がアクセントに。